Riso Ananas e pinoli

 Questa è una delle ricette che amo, quando vado al Ristorante Cinese del mio paese. E' una ricetta semplice anche per reperire le cose che servono per farla.

Ingredienti: 

300 g di riso (preferibilmente riso basmati o riso venere)

200 g di ananas fresco (o ananas in scatola, ben scolato)

50 g di pinoli

1 cipolla piccola

2 cucchiai di olio d'oliva

Sale q.b.

Pepe q.b.

Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Succo di limone (facoltativo)

Come procedere: 

1. Preparazione del riso: Cuoci il riso in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare.

2. Tostatura dei pinoli: In una padella antiaderente, tosta i pinoli a fuoco medio fino a quando non diventano dorati. Fai attenzione a non bruciarli. Mettili da parte.

3. Soffritto: Nella stessa padella, aggiungi l'olio d'oliva e la cipolla tritata finemente. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.

4. Aggiunta dell'ananas: Taglia l'ananas a cubetti e aggiungilo nella padella con la cipolla. Cuoci per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'ananas diventa leggermente morbido.

5. Unione degli ingredienti: Aggiungi il riso cotto nella padella con l'ananas e la cipolla. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

6. Finitura: Aggiungi i pinoli tostati e, se desideri, un po' di succo di limone per dare freschezza. Mescola bene.

7. Servizio: Servi il riso caldo o a temperatura ambiente, guarnito con prezzemolo fresco tritato, se ti piace.

Buon appetito e Namastè